Zutaten: Bio-Hartweizengrieß
Allergene: Kann Spuren von Soja und Senf enthalten
Girolomoni baut in Italien sorgfältig Bio-Hartweizen an, in einer nachverfolgten und kontrollierten Lieferkette. Anschließend verarbeiten sie ihn in ihrer Mühle behutsam zu Grieß, vermischen ihn mit Quellwasser aus den Hügeln rund um Montebello und geben ihm nach und nach Form durch Matrizen. Die von ihnen erhaltenen Nudeln werden langsam (7–12 Stunden, je nach Format) bei einer Temperatur von 60–65° getrocknet, um die Nährstoffprinzipien des Getreides auch in den Nudeln so weit wie möglich zu erhalten. Mahlen, Grießrezeptur und langsames Trocknen erwecken so eine Pasta zum Leben, die den Geschmack und das Aroma des Weizens beibehält.
Die grobe Struktur wie früher.
Nachdem der Grieß aus der nahegelegenen Mühle mit Wasser aus den Quellen der umliegenden Hügel verarbeitet wurde, wird der Teig vorsichtig durch die Matrizen gepresst, die den Girolomoni-Nudeln ihre Form verleihen. Durch die grobe Zeichnung entsteht eine poröse und undurchsichtige Pasta, die an hausgemachte Pasta erinnert. Die Porosität und Rauheit der Oberfläche machen sie zur perfekten Pasta zum Aufnehmen von Gewürzen, wie zum Beispiel der klassischen Tomatensauce. Erfahren Sie, in welchen Formen und Körnungen Sie unsere Rohnudeln finden.
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