Rebsorte: 100% Nero d’Avola, Einzellage
Der Nero d’Avola, den wir für den „Respiro“ verwenden, stammt aus einem einzigen Weinberg in Südlage, der unserem Partner Pietro Scardino gehört. Aufgrund der respektvollen Anbaumethoden, der spontanen Gärung und der Abwesenheit von zugesetzten Sulfiten konnten wir einen sortentypischen Nero d’Avola erzeugen. Deshalb wurde er „Respiro“ – übersetzt „der Atem“ – genannt: Nichts ist vitaler als der Atem.
Ausbau: 6 Monate im Stahltank
Sensorische Eigenschaften: Farbe: rubinrot; Bouquet: intensives Aroma, Noten von Kirschen und Waldbeeren. Im Abgang eine feine balsamische Note; Geschmack: ein warmer, weicher Wein mit spürbarer aber feiner Säure und angenehmen Tanninen
Trinktemperatur: 18-20°C
Allergene: Enthält Sulfite
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