Zutaten: Bio-Hartweizengrieß
Allergene: Kann Spuren von Soja und Senf enthalten
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g. Energie: 1519 kJ / 358 kcal Fett: 1,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g Kohlenhydrate: 73 g davon Zucker: 3,4 g Ballaststoffe: 2,4 g Protein: 11,5 g Salz < 0,01 g
Pastificio Gino Girolomoni – Fair & Bio
Girolomoni ist die erste zu 100 % italienische Lebensmittelversorgungskette, die der World Fair Trade Organization beigetreten ist. Dass die Genossenschaft Girolomoni als Mitglied der World Fair Trade Organization anerkannt wurde, zeigt, dass es sich um ein missionsorientiertes Unternehmen handelt, bei dem die Menschen und der Planet an erster Stelle stehen.
Die komplette Herstellung vom Korn bis zur Nudel liegt bei Girolomoni in einer Hand, denn neben dem Pastificio gehört auch eine eigene hochmoderne Getreidemühle dazu. Somit hat man höchste Transparenz und Rückverfolgbarkeit. Es braucht keine weiten Transportwege und das Getreide wird ohne lange Liegezeiten frisch weiter verarbeitet. Die Nudeln von Girolomini werden mit nur zwei Zutaten, beste Bio-Weizensorten und reines Wasser, auf traditionell italienische Art im Pastificio hergestellt.
Nach dem Kneten des Teiges wird dieser direkt im Anschluss durch verschiedene Matrizenformen gepresst, so entstehen die verschiedenen Nudelformen, welche anschließend 7 – 12 Stunden langsam und schonend getrocknet. So bleiben Nährstoffe und Geschmack erhalten.
Für einen Teil der Nudeln werden Bronze-Matrizen verwendet, dadurch wird die Oberfläche der Nudeln rauer und die Sauce kann besser an den Nudeln haften.
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