Ingredienti: semola di grano duro
Allergeni: può contenere tracce di soia e senape
Girolomoni coltiva con cura il grano duro biologico in Italia, in una filiera tracciata e controllata. Poi la trasformano accuratamente in semola nel loro mulino, la mescolano con l'acqua sorgiva delle colline intorno a Montebello e le danno gradualmente forma utilizzando delle matrici. La pasta da essi ottenuta viene essiccata lentamente (7-12 ore, a seconda del formato) ad una temperatura di 60-65° in modo da preservare il più possibile i principi nutritivi del grano anche nella pasta. La macinazione, la ricetta della semola e la lenta essiccazione danno vita ad una pasta che conserva il gusto e l'aroma del grano.
La pasta ruvida come quella di una volta
Dopo aver lavorato la semola del vicino Molino con l’acqua proveniente dalle fonti delle colline circostanti, l’impasto viene delicatamente pressato attraverso le trafile, dette “matrici”, che danno forma alla pasta Girolomoni. La trafilatura ruvida dà come risultato una pasta porosa e opaca, che ricorda la pasta fatta in casa. La porosità e rugosità della superficie la rendono la pasta perfetta per trattenere i condimenti, come il classico sugo al pomodoro. Scopri in quali formati e di quali grani puoi trovare la nostra pasta dalla trafilatura ruvida.
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